弾力のある歯ごたえ、コクのある味
どれをとっても一級品です。
我が国最大級の鶏、
天草大王
当店こだわりの天草大王を一度ご賞味ください。
Column
天草大王は熊本県より、
生まれてすぐのヒナで来ます。
とても小さくかわいいですが、
生死が不安定で温度の調節から
とりかかります。
時間を見てはヒナ部屋の温度を確認します。
そんな手間隙かけ、
愛情を込めて育てております。
昭和初期には天草大王は絶滅し、そのほかの品種も昭和４０年代には絶滅寸前の状態になりましたが、県は昭和５１年からこれらの保存改良に取り組み、「肥後ちゃぼ」、「久連子鶏」、「熊本種」の保存改良・増殖と「地すり」の復元に成功しました。 基本の県指導の飼に加えて、海から取って来た“海藻”地元でとれる“いりこ、ちりめん”地元の豆腐屋の“おから”を混ぜて与えています。鶏もおいしいのは分かるようです。すくすく育ち、出荷前の天草大王は色つやもよい鶏が出来ました。
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